Mousse de chocolate amargo

Receta de mousse de chocolate amargo

Esta mousse de chocolate amargo es para quienes no quieren o no pueden tomar azúcar y para todos aquellos que disfrutan con el chocolate puro dark.

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¿Cómo hacer mousse de chocolate amargo?

1

La preparación de este mousse de chocolate amargo comienza cuando nos ponemos a partir el chocolate en pequeños pedazos. Los colocamos en un cazo con un par de cucharadas de agua y, a fuego muy suave, dejamos que el chocolate se funda.

2

Cuando el chocolate esté fundido, añadimos un trocito de mantequilla y mezclamos con espátula.

3

El siguiente ingrediente que vamos a trabajar para preparar la mousse de chocolate negro serán los huevos. Separamos las yemas de las claras y ponemos las primeras dentro del chocolate fundido con mantequilla.

4

Mezclamos muy bien las yemas con el chocolate y, a continuación, agregamos el cacao sin azúcar y removemos. Reservamos.

5

Ahora colocamos las claras en un bol con una pizca de sal y montamos a punto de nieve. Mezclamos las claras con el chocolate, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se baje mucho y el mousse de chocolate amargo quede bien espumoso.

6

Finalmente, repartimos la mousse en cuatro moldes y metemos en la nevera, donde permanecerán un par de horas antes de servir.

Foto orientativa: nSeika

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